• 海鮮

    居酒屋料理レシピ紹介~海鮮編~

    あじの梅みそたたき 梅干しの酸味と味噌のコクが加わって、お酒のつまみによい一品です。 冷酒や焼酎にもよくあいます。 ・材料 : 刺身用あじ(適量)・みょうが・長ネギ・梅干し・味噌・ごま油・青じそ・いりごま ・作り方 1、

  • 豆腐料理

    居酒屋料理レシピ紹介~豆腐料理編~

    自家製湯葉豆腐 豆乳とゼラチンで自家製湯葉豆腐が出来上がります。 ・材料 : 水・ゼラチン・豆乳・塩・オクラ・練りわさび・ポン酢醤油 ・作り方 1、大さじ2の水に粉ゼラチンを4gを入れて、軽く混ぜてしばらく置きます。 2

格安居酒屋はピンチ

安いだけでは売れない時代 景気が回復しつつあると日本政府が発表し、実際に円安傾向になりつつあります。 しかし、庶民の生活はまだまだ楽とは言えません。 それを考えれば、「居酒屋も安いところが盛況なのではないか」と考えてしま

お会計システムについて

お会計システムって意外に大事 居酒屋に限らず、飲食店でのお会計システムは意外に重要です。 例えば、同じようなメニューで同じような料理を出すお店があった場合、「カードを使えるかどうか」でどちらのお店にするかを決めることもあ

客単価を考えよう

客単価ってなに? お店をひらくなら、まず考えたいのが「客単価」のこと。 客単価と言うのは、一人のお客さんがその店でいくら使うか?という金額。 売り上げをあげるには、やはり「たくさんのお客さんにたくさんのお金を使ってもらう