• 海鮮

    居酒屋料理レシピ紹介~海鮮編~

    あじの梅みそたたき 梅干しの酸味と味噌のコクが加わって、お酒のつまみによい一品です。 冷酒や焼酎にもよくあいます。 ・材料 : 刺身用あじ(適量)・みょうが・長ネギ・梅干し・味噌・ごま油・青じそ・いりごま ・作り方 1、

  • 豆腐料理

    居酒屋料理レシピ紹介~豆腐料理編~

    自家製湯葉豆腐 豆乳とゼラチンで自家製湯葉豆腐が出来上がります。 ・材料 : 水・ゼラチン・豆乳・塩・オクラ・練りわさび・ポン酢醤油 ・作り方 1、大さじ2の水に粉ゼラチンを4gを入れて、軽く混ぜてしばらく置きます。 2

消耗品の発注について

居酒屋ではわりと消耗品が使われる 居酒屋では、わりと消耗品が使われています。 お客さんに使われることもあれば、従業員のために置くこともありますよね。 例えば手の消毒をするためのものはわりと多くのところで使われています。

ブラック企業の問題

今話題になっているブラック企業 恐らく、多くの人が「飲食店のブラック問題」についてご存知でしょう。 ここ数年の間に、相次いで飲食店のブラック問題が浮上しています。 例えば、ワタミなどは非常に多く取り上げられましたよね。

自分の「好き」が通用しない

居酒屋に限らず、お店をやるというのは「自分の好きが通用しない可能性もある」ということを考える必要があります。これはお店だけでなく芸術でも同じ。 「自分がいいと思っているものが、通用するとは限らない」というのは本当にそうな

プレオープンの重要性

プレオープンって何? 居酒屋に限らず、ショップに関連してよく聞くのが「プレオープン」についてです。 「プレオープン」ってなんだと思いますか? よく聞く言葉のわりに、「プレオープンってどんなものか良く解らない」というひとも

内装のコンセプト

内装って大事です 居酒屋で大切なものといえば、やはり「内装」でしょう。 どういった内装にするのか、それでお店の雰囲気がガラリと変わります。 居酒屋にもコンセプトがありますので、内装を選ぶときはそのコンセプトにあったものを

食品の発注について

食材ってどうやって手に入れる? 居酒屋をするために必要不可欠なのが、「食材の調達」です。 食材がなければ料理を出すことはできませんので、どこで食材を調達するかを考えるのは大切なことになるでしょう。 では、居酒屋というのは